塩麹と塩昆布の浅漬け

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年に2回まとめてお味噌を仕込んでいますので、いつもは麹はありませんが、
先週、味噌の仕込みの時に麹を少し分けてもらい、塩麹を作りました。

朝、きゅうりを2本ザクザク切って、にんじん1/2本と新生姜1片を千切り。
塩コンブを10グラム(1/2袋)と塩麹ティースプーンで3杯ほどを
ビニールに入れてもみもみして夕方には浅漬けの完成です!

ちょうどいい塩加減、野菜の甘みもでていておいしいです。

箸休めにもちょうどいい一品。

お塩変わりに塩麹をどんどん使ってみようかと思っています。
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by ikeda_shouyu | 2018-09-04 10:35 | 野菜