新じゃがいものそぼろあんかけ

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新じゃがいもが出回りました。

よく洗ってから圧力鍋で丸ごと蒸します。

蒸している間にあん作り。

生姜をごま油で香りよく炒め、にんじん、たまねぎのみじん切り、豚みんちを炒めて、
だし汁、うすくち醤油、みりん、砂糖で調味します。

茹でて小口切りにしたいんげんを加え、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけます。

新じゃがいもは皮ごと食べられますし、ホクホクして美味しいです。

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おかずは昨日から作っておいた小あじの南蛮漬け
豆腐と油揚げのお味噌汁

でした。
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by ikeda_shouyu | 2010-11-26 11:13 | 野菜